INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES
L’information du client sur la présence de substances allergènes dans tous les produits proposés au menu est obligatoire depuis le 1er juillet 2015, date d’entrée en vigueur du décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non-préemballées.
Le décret n°2015-447 a retenu 14 allergènes majeurs dont nous devons obligatoirement informer nos consommateurs afin qu’ils puissent choisir les plats en connaissance de cause et afin de prévenir tout risque lié à l’allergie alimentaire :
- Céréales contenant du gluten et les produits à base de ces céréales (avoine, blé, épeautre, orge, kamut).
- Crustacés et produits à bas de crustacés.
- Œufs et produits à base d’œufs.
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachides.
- Soja et produits à base de soja.
- Lait et produit à base de lait.
- Fruits à coque.
- Céleri et produits à base de céleri.
- Moutarde et produits à base de moutarde.
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
- Anhydride sulfureux et sulfites.
- Lupin et produits à base de lupin.
- Mollusques et produits à base de mollusques.